Concentrei-me em apenas uma tarefa: concluir o Minidicionário de Enologia em 6 Idiomas, lançado no começo de setembro.
Resolvi pedir ajuda, tendo o bom senso de pedir às pessoas certas.
Comecei o aprendizado de dizer "não" sem me sentir culpada e sem medo de magoar.
Descobri que não sou imprescindível. Tudo anda sem minha atuação, a não ser eu mesma. Por mais que isso me desagrade.
Tentei evitar me envolver na ansiedade e tensão alheias.
Entendi que minha família não sou eu. Ela está junto de mim, mas não é minha própria identidade.
Percebi o sentido da importância sutil de uma saída discreta.
Aprendi a diferença entre rigidez e firmeza.
Descobri que um prazer recompõe mais que algumas horas de sono.
Assumi o saudável compromisso de não abandonar minhas três grandes e inabaláveis amigas: a intuição, a inocência e a fé.
Entendi - creio que definitivamente -, que sou o que faço a mim mesma...
Uma adaptação livre de um texto que jamais consegui descobrir o autor.
segunda-feira, 15 de outubro de 2012
quarta-feira, 23 de maio de 2012
Ingleses e o vinho do Porto
Graças ao aumento das importações de vinho português da região do Douro, no século XVII, os ingleses acabaram criando, casualmente, a fórmula do vinho do Porto. Em decorrência das guerras com a França, os negociantes ingleses, radicados na cidade do Porto, foram obrigados a buscar uma alternativa para os vinhos franceses.
Encontraram-na em Portugal, mais precisamente no vale do Douro. Os tonéis de vinho eram levados por embarcações a vela em longas travessias marítimas. Os ingleses logo perceberam que se adicionassem aguardente de uva aos barris de vinho, além de conservá-lo por mais tempo, a adição de álcool diminuía a acidez e adstringência, e realçava o sabor da bebida. Em dezembro de 1703, foi assinado um tratado comercial luso-saxônico, o tratado de Metween, que admitia a entrada de vinho português nas Ilhas Britânicas, com tarifas aduaneiras preferenciais em relação às que sobrecarregavam os vinhos franceses, ocasionando, assim, um grande incremento em seu consumo.
Para assegurar a qualidade do produto, equilibrar a produção e o comércio, e estabilizar o preço, o Marquês de Pombal (1699-1782) criou a Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro, em 10 de setembro de 1756. Além disso, encarregou-se de fazer a demarcação das serras, área na qual o vinho poderia ser cultivado, surgindo, assim, a região demarcada mais antiga do mundo.
O nome do vinho deriva da cidade homônima Porto, que fica na foz do rio Douro, mas não é feito ali. O Porto é produzido no Alto Douro, cerca de 100km acima. Celebrado pelos ingleses, conta-se que o Almirante Horatio Nelson, conhecido como Lord Nelson, antes de derrotar Napoleão Bonaparte (1769-1821) na célebre batalha naval em Trafalgar, em 21 de outubro de 1805, demonstrou sua estratégia para lorde Sidmouth (1757-1844) desenhando seu plano sobre o tampo de uma mesa com o dedo molhado em Porto.
Essa e outras tantas histórias estão no livro Histórias, Lendas e Curiosidades da Gastronomia, de minha autoria.
Encontraram-na em Portugal, mais precisamente no vale do Douro. Os tonéis de vinho eram levados por embarcações a vela em longas travessias marítimas. Os ingleses logo perceberam que se adicionassem aguardente de uva aos barris de vinho, além de conservá-lo por mais tempo, a adição de álcool diminuía a acidez e adstringência, e realçava o sabor da bebida. Em dezembro de 1703, foi assinado um tratado comercial luso-saxônico, o tratado de Metween, que admitia a entrada de vinho português nas Ilhas Britânicas, com tarifas aduaneiras preferenciais em relação às que sobrecarregavam os vinhos franceses, ocasionando, assim, um grande incremento em seu consumo.
Para assegurar a qualidade do produto, equilibrar a produção e o comércio, e estabilizar o preço, o Marquês de Pombal (1699-1782) criou a Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro, em 10 de setembro de 1756. Além disso, encarregou-se de fazer a demarcação das serras, área na qual o vinho poderia ser cultivado, surgindo, assim, a região demarcada mais antiga do mundo.
O nome do vinho deriva da cidade homônima Porto, que fica na foz do rio Douro, mas não é feito ali. O Porto é produzido no Alto Douro, cerca de 100km acima. Celebrado pelos ingleses, conta-se que o Almirante Horatio Nelson, conhecido como Lord Nelson, antes de derrotar Napoleão Bonaparte (1769-1821) na célebre batalha naval em Trafalgar, em 21 de outubro de 1805, demonstrou sua estratégia para lorde Sidmouth (1757-1844) desenhando seu plano sobre o tampo de uma mesa com o dedo molhado em Porto.
Essa e outras tantas histórias estão no livro Histórias, Lendas e Curiosidades da Gastronomia, de minha autoria.
segunda-feira, 7 de maio de 2012
As dicas de sedução de Casanova
De paladar apurado e sensível aos desejos femininos, Casanova (1725-1798) tenta adivinhar quais iguarias podem favorecer suas conquistas.
“Uma loura graciosa tende a preferir as comidas adocicadas, cremosas, suaves, os frutos do mar, os peixes na manteiga, as aves, as verduras frescas, os queijos não muito picantes. Aprecia, sobretudo, o champanhe e os vinhos brancos mais leves.”
No seu entender, as morenas,
“mais vivazes e provocantes, amam os sabores fortes dos embutidos apimentados, das ostras com limão, dos doces recheados, da carne vermelha, dos risotti, das hortaliças de perfume intenso, dos queijos fortes, do chocolate. Os vinhos para as morenas devem ser tintos, como Bourgogne e Bordeaux, eventualmente um branco seco e champanhe.”
Quanto às ruivas,
“a pele sensível as leva a optar por alimentos requintados e leves, mas, por outro lado, o temperamento as aproxima do fogo. Vulcânicas e caprichosas, são muito atentas à apresentação e à consistência das iguarias. Preferem vinhos brancos secos, os Côtes du Rhône leves, um rosé fresco. E champanhe, sempre.”
Trecho de seu livro Memórias
quinta-feira, 19 de abril de 2012
Trocando constelações por comida
Texto inspiradíssimo do Marcelo Katsuki:
Só se fala do novo signo, Ophiuchus ou Serpentário. Com essa mudança na astrologia, como devo fazer, mudo de personalidade? Afinal, foram anos e anos moldando um jeitinho de ver a vida baseado nos astros!
Inspirado nessa revolução zodiacal e na constante rotação de pratos personalíssimos à mesa, proponho uma mudança mais radical: deixar de lado essa bicharada e trocar as constelações por comida. Não o que você gostaria de comer, mas o que você é. Confira seu novo signo no nosso novo cardápio astral.
Pipoca (21 de março – 20 de abril)
Pavio curto. Não aceita críticas, é petulante e audaciosa. Esquentadinha, quando fica inflamada, explode fazendo pressão na panela. Mas é só barulho.
Rapadura (21 de abril – 20 de maio)
Teimosa, turrona, faz a fina, mas é raspa de tacho. Pessoa tinhosa até levar uma boa ralada, daí fica um docinho. Não perca seu tempo discordando dela. Geralmente é gorda.
Suflê (21 de maio – 20 de junho)
Versátil e indeciso, é famoso pela instabilidade. Pode aparentar grandiosidade em determinado momento para, em seguida, se afundar em discurso prolixo. Costuma falar sozinho.
Ricota (21 de junho – 21 de julho)
Gosta de se dar bem com todos, trazendo-os para seu convívio feito coração de mãe. Insossa, é totalmente dominada pelo tempero, tornando-se coadjuvante em sua vida. Geralmente sem sal.
Pavão de nabo (22 de julho – 22 de agosto)
É aquela escultura coloridíssima, toda trabalhada no corante, que anima qualquer mesa de bufê. A festa acaba e ele fica lá, não tem muita noção de timing. Falante nato, dá ótimo animador de festas infantis. Pobres crianças.
Teishoku (23 de agosto – 22 de setembro)
É o famoso “comercial” japonês, em que as comidas vêm todas minuciosamente separadas em vários pratinhos. Contido e sistemático, costuma ser centralizador e egoísta. Tendência à neurose.
Bufê self-service (23 de setembro – 22 de outubro)
Preza a abundância, mas o foco é socializar. Muito variado, difícil definir-se em um único prato. Gosta de estar em todas, da entrada à sobremesa. Meio sem noção, como um sushi num bufê de massas.
Acarajé (23 de outubro – 21 de novembro)
Misterioso, perfumado, rico em texturas. Quente, ardente, mesmo quando a aparência não é das melhores. Você com certeza vai se lembrar dele no dia seguinte, o que não quer dizer que será uma boa lembrança.
Rodízio (22 de novembro – 21 de dezembro)
Não importa se de churrasco ou de sushi, esse nativo é marcado pelos excessos e pelas oscilações. Entope-se de picanha no domingo para morrer segunda numa saladinha. Sanfona.
Miojo (22 de dezembro – 20 de janeiro)
Prático, independente, realista, não perde tempo com situações idealistas. Mas às vezes fica melancólico, com pensamentos negativos, talvez pela consciência de que não passa de simples macarrão instantâneo.
Espuma (21 de janeiro – 19 de fevereiro)
Gás aromatizado, tudo muito etéreo, tudo muito futuro, saca? Sem consistência, se evapora como aquela boa ideia que você não anotou e esqueceu depois. Visionário, com algum esforço.
Petit gâteau (20 de fevereiro – 20 de março)
Tenta mostrar firmeza com sua casca dura, mas por dentro é tão mole quanto uma manteiga derretida. Geralmente servido com sorvete de mágoas. Melhor ficar só no cafezinho.
* Marcelo Katsuki é blogueiro (www.comesebebes.com.br) e passa metade do dia pensando em comida. Na outra metade, ele sonha.
Só se fala do novo signo, Ophiuchus ou Serpentário. Com essa mudança na astrologia, como devo fazer, mudo de personalidade? Afinal, foram anos e anos moldando um jeitinho de ver a vida baseado nos astros!
Inspirado nessa revolução zodiacal e na constante rotação de pratos personalíssimos à mesa, proponho uma mudança mais radical: deixar de lado essa bicharada e trocar as constelações por comida. Não o que você gostaria de comer, mas o que você é. Confira seu novo signo no nosso novo cardápio astral.
Pipoca (21 de março – 20 de abril)
Pavio curto. Não aceita críticas, é petulante e audaciosa. Esquentadinha, quando fica inflamada, explode fazendo pressão na panela. Mas é só barulho.
Rapadura (21 de abril – 20 de maio)
Teimosa, turrona, faz a fina, mas é raspa de tacho. Pessoa tinhosa até levar uma boa ralada, daí fica um docinho. Não perca seu tempo discordando dela. Geralmente é gorda.
Suflê (21 de maio – 20 de junho)
Versátil e indeciso, é famoso pela instabilidade. Pode aparentar grandiosidade em determinado momento para, em seguida, se afundar em discurso prolixo. Costuma falar sozinho.
Ricota (21 de junho – 21 de julho)
Gosta de se dar bem com todos, trazendo-os para seu convívio feito coração de mãe. Insossa, é totalmente dominada pelo tempero, tornando-se coadjuvante em sua vida. Geralmente sem sal.
Pavão de nabo (22 de julho – 22 de agosto)
É aquela escultura coloridíssima, toda trabalhada no corante, que anima qualquer mesa de bufê. A festa acaba e ele fica lá, não tem muita noção de timing. Falante nato, dá ótimo animador de festas infantis. Pobres crianças.
Teishoku (23 de agosto – 22 de setembro)
É o famoso “comercial” japonês, em que as comidas vêm todas minuciosamente separadas em vários pratinhos. Contido e sistemático, costuma ser centralizador e egoísta. Tendência à neurose.
Bufê self-service (23 de setembro – 22 de outubro)
Preza a abundância, mas o foco é socializar. Muito variado, difícil definir-se em um único prato. Gosta de estar em todas, da entrada à sobremesa. Meio sem noção, como um sushi num bufê de massas.
Acarajé (23 de outubro – 21 de novembro)
Misterioso, perfumado, rico em texturas. Quente, ardente, mesmo quando a aparência não é das melhores. Você com certeza vai se lembrar dele no dia seguinte, o que não quer dizer que será uma boa lembrança.
Rodízio (22 de novembro – 21 de dezembro)
Não importa se de churrasco ou de sushi, esse nativo é marcado pelos excessos e pelas oscilações. Entope-se de picanha no domingo para morrer segunda numa saladinha. Sanfona.
Miojo (22 de dezembro – 20 de janeiro)
Prático, independente, realista, não perde tempo com situações idealistas. Mas às vezes fica melancólico, com pensamentos negativos, talvez pela consciência de que não passa de simples macarrão instantâneo.
Espuma (21 de janeiro – 19 de fevereiro)
Gás aromatizado, tudo muito etéreo, tudo muito futuro, saca? Sem consistência, se evapora como aquela boa ideia que você não anotou e esqueceu depois. Visionário, com algum esforço.
Petit gâteau (20 de fevereiro – 20 de março)
Tenta mostrar firmeza com sua casca dura, mas por dentro é tão mole quanto uma manteiga derretida. Geralmente servido com sorvete de mágoas. Melhor ficar só no cafezinho.
* Marcelo Katsuki é blogueiro (www.comesebebes.com.br) e passa metade do dia pensando em comida. Na outra metade, ele sonha.
terça-feira, 10 de abril de 2012
Os loucos banquetes de Heliogábalo
O imperador romano pós-Cristo Varius Avitus Bassianus, conhecido como Heliogábalo (204-222), foi um tirano na linha de Nero (37-68) e Calígula (12-41), e cometeu inúmeras extravagâncias à mesa. Em um dos muitos banquetes que promoveu, serviu aos seus seiscentos convidados ervilhas misturadas com grãos de ouro, lentilhas com pedras preciosas, feijões enfeitados com âmbar e peixe com pérolas. Em outro, mandou abater mais de mil flamingos, para deles só extrair a língua, que deveria ser oferecida aos seus convivas. Dizem ter criado um prato com seiscentas cabeças de avestruz.
Heliogábalo apreciava lírios, narcisos, rosas e violetas. Muitas vezes, de madrugada, após um régio banquete, uma chuva de pétalas de rosas e violetas caía sobre seus convidados. Alguns, já bêbados, morriam asfixiados. Deliciava-se com pétalas de violetas tostadas com rodelas de laranja e limão. Costumava mandar encher as banheiras públicas com água de rosas e, em seu palácio, algumas salas eram decoradas com tapetes de flores. Ao mesmo tempo em que distribuía absinthiatum, a famosa “fada verde” dos dias de hoje, ao povo, alimentava seus cães e leões com faisões, pavões e com fígados de ganso. Isto mesmo, foie gras.
Essa e muitas outras histórias, você encontra em meu livro "Histórias, Lendas e Curiosidades da Gastronomia", editado pelo Senac Rio, disponível nas livrarias de todo país.
quinta-feira, 5 de abril de 2012
E já que é Páscoa, que tal falarmos sobre chocolate?
As sementes do cacau teriam vindo do paraíso, por intermédio do deus Quetzalcoatl, da mitologia asteca. Os astecas foram os primeiros povos a transformar o cacau em chocolate, que chamavam de xocoatl (água amarga). A bebida era preparada com grãos de cacau tostados e diluídos em água quente, aos quais adicionavam algumas especiarias, como a pimenta e o gengibre. Era reservada a cerimônias de casamentos, nascimentos e funerais, e considerada símbolo de riqueza, entre astecas e maias. As sementes também tinham função de moedas. Quatrocentas formavam um zontli, enquanto o portador de 8 mil sementes tinha, na verdade, um xiquipilli. Era possível comprar um escravo por cem sementes, uma prostituta por dez e um coelhos por quatro, conforme os relatos da época. Embora tenha sido o primeiro europeu a ter contato com o cacau em 1502, em sua última viagem ao Caribe, Cristóvão Colombo (1451-1506) não lhe deu importância. Foi o conquistador espanhol Hernán Cortês (1485-1547) que, ao experimentar o xocoalt ou cacauatl (água amarga), a ele oferecido pelo imperador asteca Montezuma, em 1519, percebeu o grande valor econômico da semente de cacau. Em seu retorno à Espanha, em 1528, Cortez trouxe consigo as primeiras mudas de cacaueiro, que decidiu plantar no Haiti, em Trinidad e, por último, na África.
Graças a essa iniciativa, a Espanha deteve o monopólio do chocolate por mais de um século. Apenas os monges espanhóis podiam produzi-lo e, com o passar do tempo, conseguiram melhorar o sabor da bebida, substituindo a pimenta e o gengibre por açúcar, canela, urucum, anis, almíscar e âmbar cinzento. Também aperfeiçoaram o sistema de torrefação e a moenda do chocolate, transformando-o em barras e tabletes para serem dissolvidos em água quente. Logo a bebida tornou-se moda nos salões aristocráticos. Era a favorita da pequena Ana da Áustria (1601-1666), a infanta da Espanha. Ao se casar com o rei Luís XIII (1601-1643), da França em 25 de outubro de 1615, levou da Espanha tudo o que é necessário à sua preparação. Em 1657, surgiu em Londres a primeira loja de chocolate chamada The Coffee Mill and Tobacco Roll. Em 1828, o holandês Casparus van Houten (1770-1858) retirou do cacau parte da gordura, o que atenuava sua amargura e acidez, ao mesmo tempo em que criava a manteiga de cacau pura. Em 1847, é comercializada em escala a primeira barra de chocolate produzida pela companhia inglesa J. S. Fry & Sons, localizada em Bristol. Tinha sabor amargo e bruto. Em 1876, o suíço Daniel Peter (1836-1919) adicionou leite condensado ao chocolate, criando a primeira barra de chocolate com leite de que se tem notícia. Rodolphe Lindt (1855-1909), também suíço, depois de prensar o chocolate por vários dias e misturá-lo em aparelhagens especiais, conseguiu obter a textura cremosa que se conhece hoje. Anos depois, Peter vendeu para seu vizinho Henri Nestlé (1814-1890), seu invento. Farmacêutico alemão, Nestlé já havia criado o método de condensação do leite e a farinha láctea. No Brasil, a primeira fábrica de chocolate foi instalada em Porto Alegre, em 1891, por iniciativa dos imigrantes alemães Franz e Max Neugebauer e Fritz Gerhardt, que fundaram a empresa Neugebauer Irmãos e Gerhardt. Considerado afrodisíaco, Montezuma, chegava a tomar cinquenta xícaras de chocolate por dia, servidas em recipientes de ouro maciço. Era daí que ele – dono de um grande harém e homem de muitos inimigos – afirmava adquirir a força para governar. Era, também, a bebida predileta de Casanova (1725-1798), do Marquês de Sade (1740-1814) e da Madame Du Barry (1743-1793), amante do rei Luís XV.
Graças a essa iniciativa, a Espanha deteve o monopólio do chocolate por mais de um século. Apenas os monges espanhóis podiam produzi-lo e, com o passar do tempo, conseguiram melhorar o sabor da bebida, substituindo a pimenta e o gengibre por açúcar, canela, urucum, anis, almíscar e âmbar cinzento. Também aperfeiçoaram o sistema de torrefação e a moenda do chocolate, transformando-o em barras e tabletes para serem dissolvidos em água quente. Logo a bebida tornou-se moda nos salões aristocráticos. Era a favorita da pequena Ana da Áustria (1601-1666), a infanta da Espanha. Ao se casar com o rei Luís XIII (1601-1643), da França em 25 de outubro de 1615, levou da Espanha tudo o que é necessário à sua preparação. Em 1657, surgiu em Londres a primeira loja de chocolate chamada The Coffee Mill and Tobacco Roll. Em 1828, o holandês Casparus van Houten (1770-1858) retirou do cacau parte da gordura, o que atenuava sua amargura e acidez, ao mesmo tempo em que criava a manteiga de cacau pura. Em 1847, é comercializada em escala a primeira barra de chocolate produzida pela companhia inglesa J. S. Fry & Sons, localizada em Bristol. Tinha sabor amargo e bruto. Em 1876, o suíço Daniel Peter (1836-1919) adicionou leite condensado ao chocolate, criando a primeira barra de chocolate com leite de que se tem notícia. Rodolphe Lindt (1855-1909), também suíço, depois de prensar o chocolate por vários dias e misturá-lo em aparelhagens especiais, conseguiu obter a textura cremosa que se conhece hoje. Anos depois, Peter vendeu para seu vizinho Henri Nestlé (1814-1890), seu invento. Farmacêutico alemão, Nestlé já havia criado o método de condensação do leite e a farinha láctea. No Brasil, a primeira fábrica de chocolate foi instalada em Porto Alegre, em 1891, por iniciativa dos imigrantes alemães Franz e Max Neugebauer e Fritz Gerhardt, que fundaram a empresa Neugebauer Irmãos e Gerhardt. Considerado afrodisíaco, Montezuma, chegava a tomar cinquenta xícaras de chocolate por dia, servidas em recipientes de ouro maciço. Era daí que ele – dono de um grande harém e homem de muitos inimigos – afirmava adquirir a força para governar. Era, também, a bebida predileta de Casanova (1725-1798), do Marquês de Sade (1740-1814) e da Madame Du Barry (1743-1793), amante do rei Luís XV.
quarta-feira, 4 de abril de 2012
Histórias, Lendas e Curiosidades da Gastronomia
Histórias, Lendas e Curiosidades da Gastronomia é meu segundo livro, publicado pelo Senac Rio, lançado no ano passado. Sem falsa modéstia, o livro ficou maravilhoso.
São 322 páginas que passeiam ao longo do tempo - da Antiguidade aos dias de hoje -, contemplando ingredientes, bebidas, personagens históricos (são mais de 1.500) e lugares do mundo inteiro, narrando passagens, momentos e acontecimentos que nos ajudam a entender a evolução da arte de comer e beber bem.
Breno Lerner, editor e pesquisador da história da culinária, escreveu o prefácio que reproduzo abaixo:
"A curiosidade matou o gato, diz o velho refrão , mas impulsionou o homem a buscar novas fronteiras.
Toda história humana passa, em algum momento, pela cozinha, e este bicho curioso, o homem, a todo momento a fuçar e procurar novos ingredientes e temperos acabou por dar voltas ao mundo, descobrir novas terras e continentes, guerrear por um punhado de pimenta ou invadir um país por uma plantação de chá.
Muitas das histórias e lendas sobre a culinária e seus ingredientes têm diferentes versões, todas de garantida fonte de procedência, todas verídicas e comprovadas, o que dificulta muito o estudo e a organização de um trabalho histórico.
Roberta Malta Saldanha nos brinda com um verdadeiro almanaque de boas e rápidas informações, apuradas em fontes confiáveis e apresentadas sob a forma de verbetes rápidos e de gostosa leitura.
Foi um prazer receber os originais e lê-los “de enfiada”, sem tomar fôlego, de cabo a rabo. Aquela boa e velha curiosidade é despertada pelas informações oferecidas por Roberta, e tenho a certeza de que cada leitor, como eu, seguirá pesquisando e procurando mais informações sobre um ou outro item. E este é o grande mérito do trabalho de Roberta: convidar-nos a continuar procurando, por meio da insaciável curiosidade humana, mais informações sobre este curioso caso de amor entre o homem e sua cozinha.
Lendo Histórias, Lendas e Curiosidades da Gastronomia, vamos descobrir, na história do Monte Testaccio, que o problema com o descarte de vasilhames é bem mais antigo do que se imagina , ou a curiosa relação entre o filtro de café e o extinto mata-borrões, ou ainda as inúmeras versões sobre a criação da maionese.
Lendas como a relação do tortellini com o umbigo da deusa Vênus ou a descoberta do café por um monge levam-nos a viajar pelo tempo, mundo afora.
Histórias com a do cachorro-quente ou do pêssego Melba nos ajudam a entender melhor seus curiosos nomes e o momento histórico em que apareceram.
Este livro relata histórias sobre a curiosidade humana na área da gastronomia, curiosidade que moveu o motor da economia mundial do século XV ao século XIX e hoje movimenta bilhões de dólares em uma das áreas que mais têm crescido neste século XXI.
Espero que você se divirta e sacie sua curiosidade, assim como eu me diverti ao ler este livro."
Nos próximos posts, vou publicar algumas passagens do livro.
Até lá!
quinta-feira, 29 de março de 2012
E para terminar...
Perder peso e manter o resultado é um objetivo difícil e não tem receita de sucesso. É uma decisão de longo prazo e é você com você mesmo. Você com sua carga genética, seus vícios e seus prazeres.
Dietas de A a Z
Autoconhecimento
Nenhuma dieta vai para a frente se não forem consideradas as manhas, manias, desejos e limites de uma pessoa: você. Só sabendo e respeitando seus hábitos, você vai encontrar uma dieta para chamar de sua.
Calendário
O jeito garantido para emagrecer é devagar e sempre – se correr, o corpo estranha; se parar, o peso volta. Faça planos de longo prazo, coisa de 1 kg por mês.
Companhia
Dieta boa é dieta acompanhada – seja por um especialista, um companheiro de corte de calorias e de exercícios, seja só por alguém que dê apoio. Um estudo de Harvard mostrou que quem faz regime com acompanhamento emagrece mais que o dobro do que quem tenta fazer sozinho. Afinal, duas cabeças emagrecem melhor do que uma.
Exercícios
Má notícia: provavelmente não vão fazer você emagrecer. Boa notícia: mantêm peso que é uma beleza.
Expectativa
Seja sincero com você mesmo: é fundamental não criar metas irreais. Você não vai ficar magro e sarado de uma hora para outra e, dependendo dos seus genes, é possível que nunca consiga.
Fome
Se a gente fosse máquina, ela viria só quando a gente precisasse de energia, mas há fatores externos na equação, que só agora começam a ser compreendidos.
Genética
Sim, tem quem coma um monte e não engorde. Ou quem faça dietas malucas – dessas que você acaba de ler que não funcionam -, e emagreça. Esses malditos são beneficiados por fatores genéticos pouco compreendidos e não reproduzíveis.Inveje e siga contando calorias.
Músculos
Valem quanto pesam. Depois de criado, só por existir, 1 kg de músculos consome cerca de 80 calorias por dia – ou dois chocolates Bis. Só para efeito de comparação, 1 kg de gordura queima 5 calorias diárias.
Platô
Existe um ponto chamado “platô da dieta”, que a fome pisa no acelerador, a saciedade no freio e o ritmo de emagrecimento estagna. O corpo já sacou que vai faltar comida e começa a estocar gordura. É importante não desistir, pois o corpo está programado para engordar rapidamente.
Saciedade
Basicamente, é a sensação de matar a fome, provocada por um hormônio chamado leptina. Se você come rápido demais, não dá tempo de ela se manifestar, e alimentos de alta densidade calórica a deixam confusa. Preste atenção nela se quiser emagrecer.
Zíper
Fechá-lo é maior recompensa de toda a dieta.
Pense nisso e boa sorte!
Fonte: Superinteressante - Maio 2009
Dietas de A a Z
Autoconhecimento
Nenhuma dieta vai para a frente se não forem consideradas as manhas, manias, desejos e limites de uma pessoa: você. Só sabendo e respeitando seus hábitos, você vai encontrar uma dieta para chamar de sua.
Calendário
O jeito garantido para emagrecer é devagar e sempre – se correr, o corpo estranha; se parar, o peso volta. Faça planos de longo prazo, coisa de 1 kg por mês.
Companhia
Dieta boa é dieta acompanhada – seja por um especialista, um companheiro de corte de calorias e de exercícios, seja só por alguém que dê apoio. Um estudo de Harvard mostrou que quem faz regime com acompanhamento emagrece mais que o dobro do que quem tenta fazer sozinho. Afinal, duas cabeças emagrecem melhor do que uma.
Exercícios
Má notícia: provavelmente não vão fazer você emagrecer. Boa notícia: mantêm peso que é uma beleza.
Expectativa
Seja sincero com você mesmo: é fundamental não criar metas irreais. Você não vai ficar magro e sarado de uma hora para outra e, dependendo dos seus genes, é possível que nunca consiga.
Fome
Se a gente fosse máquina, ela viria só quando a gente precisasse de energia, mas há fatores externos na equação, que só agora começam a ser compreendidos.
Genética
Sim, tem quem coma um monte e não engorde. Ou quem faça dietas malucas – dessas que você acaba de ler que não funcionam -, e emagreça. Esses malditos são beneficiados por fatores genéticos pouco compreendidos e não reproduzíveis.Inveje e siga contando calorias.
Músculos
Valem quanto pesam. Depois de criado, só por existir, 1 kg de músculos consome cerca de 80 calorias por dia – ou dois chocolates Bis. Só para efeito de comparação, 1 kg de gordura queima 5 calorias diárias.
Platô
Existe um ponto chamado “platô da dieta”, que a fome pisa no acelerador, a saciedade no freio e o ritmo de emagrecimento estagna. O corpo já sacou que vai faltar comida e começa a estocar gordura. É importante não desistir, pois o corpo está programado para engordar rapidamente.
Saciedade
Basicamente, é a sensação de matar a fome, provocada por um hormônio chamado leptina. Se você come rápido demais, não dá tempo de ela se manifestar, e alimentos de alta densidade calórica a deixam confusa. Preste atenção nela se quiser emagrecer.
Zíper
Fechá-lo é maior recompensa de toda a dieta.
Pense nisso e boa sorte!
Fonte: Superinteressante - Maio 2009
terça-feira, 27 de março de 2012
Aliados da balança e do bom humor
Vários alimentos ajudam a prevenir o ganho de peso, devido a quantidade de calorias que apresentam e, principalmente, devido à ação de nutrientes que impedem o depósito de gordura no organismo. Outros, além de não causarem prejuízos na balança, ajudam a tornar a vida mais leve. Vamos a eles!
Alimentos termogênicos obrigam nosso corpo a gastar mais energia durante a digestão, tais como:
Abacate, água gelada, alho, azeite de oliva extravirgem, canela, castanha-do-pará, gengibre, guaraná, óleo de coco, pimenta-vermelha, pimentões e uva.
Alimentos ricos em fibras vão retardar a digestão, absorver açúcar, aumentar a sensação de saciedade, estimular o funcionamento do intestino, e ajudar a reduzir a circunferência abdominal. Alguns exemplos:
Cereais integrais: aveia, quinoa, arroz e pão integral, linhaça.
Grãos: feijão, lentilha, soja, ervilha e grão-de-bico.
Vegetais: couve, repolho, agrião e berinjela.
Frutas: laranja, maçã, manga e ameixa, sempre com casca e bagaço.
Alimentos de baixo índice glicêmico (IG) retardam a liberação de açúcar. São os que têm digestão mais lenta, garantem saciedade por mais tempo e dificultam a absorção dos carboidratos. Entre eles:
Ameixa, cereja, damasco, kiwi, maçã, morangos, pêssego, uva, cenoura, ervilha seca, feijão cozido, feijão preto, grão-de-bico, lentilhas, soja e macarrão integral.
Alimentos antioxidantes são aqueles que ajudam a prevenir doenças cardiovasculares, enfermidades do sistema nervoso, e atuam sobre a beleza retardando o processo de envelhecimento. Os antioxidantes são substâncias capazes de prevenir os danos provocados pelos radicais livres. Veja onde encontrar essas substâncias:
Vitamina A e carotenoides: encontrados na gordura do leite, na gema do ovo e nas frutas, verduras e legumes amarelos e verde-escuros, como laranjas, manga, melão, cenoura, abóboras, beterraba, espinafre e couve.
Vitamina C: frutas cítricas (laranja, acerola, limão e abacaxi), melão, brócolis, pimentão e tomate.
Vitamina B2: vegetais folhosos verdes, laticínios e carnes.
Vitamina E: óleos vegetais, castanhas, ovos, nozes, sementes, verduras e cereais enriquecidos.
Bioflavonoides: frutas cítricas, uvas e verduras frescas.
Zinco: presente em frutos do mar (principalmente ostras e mariscos), cereais enriquecidos, carnes vermelhas, nozes e leguminosas.
Ferro: carnes, aves, peixes, leguminosas, grãos de cereais integrais e hortaliças verde-escuras;
Selênio: a principal fonte é a castanha-do-pará (uma única unidade cumpre as necessidades diárias). Aves, frutos do mar, víscera, cebola, alho e cogumelos também contêm o mineral.
E, por fim, alimentos que por possuírem em sua composição, substâncias que estimulam a liberação de serotonina (hormônio responsável pela sensação de prazer), aumentam a sensação de bem-estar.
Alface: possui lactucina, substância que combate a irritação.
Banana: excelente fonte de triptofano, um aminoácido precursor da serotonina. Essa substância auxilia na prevenção da depressão, do mal humor e da insônia.
Abacate: a vitamina B3 presente na fruta, juntamente com o ácido fólico, atua como coenzima de neurotransmissores do bom humor.
Laranja: a vitamina C combate a fadiga e auxilia no bom funcionamento do sistema nervoso.
Leite e derivados: presente em sua composição, o cálcio combate o estresse.
Lentilha, grão-de-bico e soja: contêm magnésio que tem efeito calmante.
Mel: atua como regenerador da flora intestinal. Como grande parte da serotonina é produzida no intestino, o mel contribui para o aumento da disponibilidade de serotonina no organismo.
Pimenta: a ardência na língua é resultado da produção de capsaicina. Ajuda o cérebro a produzir endorfina, causando euforia.
Peixes: são fontes de ácido graxo ômega 3, responsável pelo aumento da produção de serotonina, dopamina e noradrenalina, que protegem o cérebro e o sistema nervoso central do ataque dos radicais livres, prevenindo o envelhecimento celular.
Alimentos termogênicos obrigam nosso corpo a gastar mais energia durante a digestão, tais como:
Abacate, água gelada, alho, azeite de oliva extravirgem, canela, castanha-do-pará, gengibre, guaraná, óleo de coco, pimenta-vermelha, pimentões e uva.
Alimentos ricos em fibras vão retardar a digestão, absorver açúcar, aumentar a sensação de saciedade, estimular o funcionamento do intestino, e ajudar a reduzir a circunferência abdominal. Alguns exemplos:
Cereais integrais: aveia, quinoa, arroz e pão integral, linhaça.
Grãos: feijão, lentilha, soja, ervilha e grão-de-bico.
Vegetais: couve, repolho, agrião e berinjela.
Frutas: laranja, maçã, manga e ameixa, sempre com casca e bagaço.
Alimentos de baixo índice glicêmico (IG) retardam a liberação de açúcar. São os que têm digestão mais lenta, garantem saciedade por mais tempo e dificultam a absorção dos carboidratos. Entre eles:
Ameixa, cereja, damasco, kiwi, maçã, morangos, pêssego, uva, cenoura, ervilha seca, feijão cozido, feijão preto, grão-de-bico, lentilhas, soja e macarrão integral.
Alimentos antioxidantes são aqueles que ajudam a prevenir doenças cardiovasculares, enfermidades do sistema nervoso, e atuam sobre a beleza retardando o processo de envelhecimento. Os antioxidantes são substâncias capazes de prevenir os danos provocados pelos radicais livres. Veja onde encontrar essas substâncias:
Vitamina A e carotenoides: encontrados na gordura do leite, na gema do ovo e nas frutas, verduras e legumes amarelos e verde-escuros, como laranjas, manga, melão, cenoura, abóboras, beterraba, espinafre e couve.
Vitamina C: frutas cítricas (laranja, acerola, limão e abacaxi), melão, brócolis, pimentão e tomate.
Vitamina B2: vegetais folhosos verdes, laticínios e carnes.
Vitamina E: óleos vegetais, castanhas, ovos, nozes, sementes, verduras e cereais enriquecidos.
Bioflavonoides: frutas cítricas, uvas e verduras frescas.
Zinco: presente em frutos do mar (principalmente ostras e mariscos), cereais enriquecidos, carnes vermelhas, nozes e leguminosas.
Ferro: carnes, aves, peixes, leguminosas, grãos de cereais integrais e hortaliças verde-escuras;
Selênio: a principal fonte é a castanha-do-pará (uma única unidade cumpre as necessidades diárias). Aves, frutos do mar, víscera, cebola, alho e cogumelos também contêm o mineral.
E, por fim, alimentos que por possuírem em sua composição, substâncias que estimulam a liberação de serotonina (hormônio responsável pela sensação de prazer), aumentam a sensação de bem-estar.
Alface: possui lactucina, substância que combate a irritação.
Banana: excelente fonte de triptofano, um aminoácido precursor da serotonina. Essa substância auxilia na prevenção da depressão, do mal humor e da insônia.
Abacate: a vitamina B3 presente na fruta, juntamente com o ácido fólico, atua como coenzima de neurotransmissores do bom humor.
Laranja: a vitamina C combate a fadiga e auxilia no bom funcionamento do sistema nervoso.
Leite e derivados: presente em sua composição, o cálcio combate o estresse.
Lentilha, grão-de-bico e soja: contêm magnésio que tem efeito calmante.
Mel: atua como regenerador da flora intestinal. Como grande parte da serotonina é produzida no intestino, o mel contribui para o aumento da disponibilidade de serotonina no organismo.
Pimenta: a ardência na língua é resultado da produção de capsaicina. Ajuda o cérebro a produzir endorfina, causando euforia.
Peixes: são fontes de ácido graxo ômega 3, responsável pelo aumento da produção de serotonina, dopamina e noradrenalina, que protegem o cérebro e o sistema nervoso central do ataque dos radicais livres, prevenindo o envelhecimento celular.
quarta-feira, 21 de março de 2012
Dietas e alimentação - parte 2
Derrubando mitos:
"A base da dieta faz a diferença"
Na verdade, tanto faz se a dieta tem base de carboidratos, gorduras ou proteínas: o maior estudo sobre o assunto concluiu que todas se equivalem no emagrecimento a curto prazo e na recuperação do peso a longo prazo. Para a balança, o que interessa é quantas calorias o alimento tem.
"Mulher engorda mais fácil que homem"
Em média, sim. Mas isso não tem nada a ver com elas serem mulheres. Acontece que homens, por terem naturalmente um volume maior de ossos e músculos, tem o metabolismo mais acelerado. Ou seja: entre uma mulher musculosa e um homem flácido, quem engorda mais fácil é ele.
"O estômago cresce com a barriga"
Só em obesos que comem quantidades colossais. Logo, é mito que para emagrecer é preciso comer menos até o estômago diminuir e "pedir" menos comida. O que engorda a maioria é beliscar itens de alta concentração energética e ir acumulando calorias extras.
"Tomar suco natural ajuda no regime"
Não ajuda e pode atrapalhar. O problema dos líquidos que não sejam água (refrigerante, suco, cerveja etc.) é que suas calorias não são devidamente computadas pelo seu corpo.
"Carboidrato à noite engorda"
Não há fundamento científico que mostre isso. A crença seria de que comendo carboidrato à noite a pessoa armazenaria energia mais facilmente porque vai repousar e o metabolismo cai. Na verdade, o que vale é o balanço das calorias ingeridas e queimadas nas 24 horas anteriores.
"Dormir pouco dá fome"
Em tese, a falta de sono diminuiria o nível do hormônio da saciedade (leptina) e aumentaria o da fome (grelina). Mas ainda há muito que se estudar, já que uma das consequências de estar acima do peso é ter sono ruim. Assim, não é dormir pouco que abre o apetite, mas o contrário.
"Comer de 3 em 3 horas ajuda"
Ajuda a comer menos nas refeições. Mas daí a acelerar o metabolismo vai uma distância. Para a OMS, não há evidências de que fracionar as refeições diminua o risco de engordar. Ao contrário: o hábito faz com que você perca o controle nas refeições intermediárias.
"Remédio pra emagrecer funciona"
Além de efeitos colaterais, como irritação, insônia, taquicardia, quando você para de tomar o remédio, o apetite aumenta. Outro caso são os remédios irresponsavelmente prescritos que causam disfunções na tireoide, glândula que regula o metabolismo.
"Carboidrato não sacia"
Os carboidratos têm sido vilanizados porque se conclui que os do tipo simples (pão e arroz branco, batata, açúcar) desequilibram o organismo. Mas basta consumi-los com moderação.
"A base da dieta faz a diferença"
Na verdade, tanto faz se a dieta tem base de carboidratos, gorduras ou proteínas: o maior estudo sobre o assunto concluiu que todas se equivalem no emagrecimento a curto prazo e na recuperação do peso a longo prazo. Para a balança, o que interessa é quantas calorias o alimento tem.
"Mulher engorda mais fácil que homem"
Em média, sim. Mas isso não tem nada a ver com elas serem mulheres. Acontece que homens, por terem naturalmente um volume maior de ossos e músculos, tem o metabolismo mais acelerado. Ou seja: entre uma mulher musculosa e um homem flácido, quem engorda mais fácil é ele.
"O estômago cresce com a barriga"
Só em obesos que comem quantidades colossais. Logo, é mito que para emagrecer é preciso comer menos até o estômago diminuir e "pedir" menos comida. O que engorda a maioria é beliscar itens de alta concentração energética e ir acumulando calorias extras.
"Tomar suco natural ajuda no regime"
Não ajuda e pode atrapalhar. O problema dos líquidos que não sejam água (refrigerante, suco, cerveja etc.) é que suas calorias não são devidamente computadas pelo seu corpo.
"Carboidrato à noite engorda"
Não há fundamento científico que mostre isso. A crença seria de que comendo carboidrato à noite a pessoa armazenaria energia mais facilmente porque vai repousar e o metabolismo cai. Na verdade, o que vale é o balanço das calorias ingeridas e queimadas nas 24 horas anteriores.
"Dormir pouco dá fome"
Em tese, a falta de sono diminuiria o nível do hormônio da saciedade (leptina) e aumentaria o da fome (grelina). Mas ainda há muito que se estudar, já que uma das consequências de estar acima do peso é ter sono ruim. Assim, não é dormir pouco que abre o apetite, mas o contrário.
"Comer de 3 em 3 horas ajuda"
Ajuda a comer menos nas refeições. Mas daí a acelerar o metabolismo vai uma distância. Para a OMS, não há evidências de que fracionar as refeições diminua o risco de engordar. Ao contrário: o hábito faz com que você perca o controle nas refeições intermediárias.
"Remédio pra emagrecer funciona"
Além de efeitos colaterais, como irritação, insônia, taquicardia, quando você para de tomar o remédio, o apetite aumenta. Outro caso são os remédios irresponsavelmente prescritos que causam disfunções na tireoide, glândula que regula o metabolismo.
"Carboidrato não sacia"
Os carboidratos têm sido vilanizados porque se conclui que os do tipo simples (pão e arroz branco, batata, açúcar) desequilibram o organismo. Mas basta consumi-los com moderação.
segunda-feira, 12 de março de 2012
Dietas e alimentação - parte 1
A pesquisadora inglesa, Zoe Harcombe, da Universidade de Cambridge, em seu livro The Obesity Epidemic – What Caused It? How Can We Stop It?, sem tradução para o português, questiona os motivos pelos quais a população mundial está se tornando gorda.
Conhecida por suas idéias polêmicas, Harcombe pergunta: “Você acha qua a mãe natureza quer nos matar? Então por que estamos demonizando comida de verdade, como ovos e carnes?”
Algumas de suas opiniões:
PARE DE MASTIGAR O DIA TODO - Isso mesmo. Fazer cinco refeições por dia? Nem pensar! “Ao menos que você queira ficar do tamanho de uma vaca, pare de ruminar o dia inteiro”, dispara Harcombe.”Precisamos dar chance ao organismo de queimar a própria gordura”. Comer tantas vezes, coloca glicose na corrente sanguínea o tempo todo e isso faz com que a gordura não seja queimada.Bastam três refeições.
ACADEMIA NÃO É A SOLUÇÃO - “Podemos comer em um minuto o que levará horas para ser queimado na esteira.” Não adianta se empanturrar e depois correr para a academia.
MENOS CALORIAS, MENOS PESO - Não é bem assim. “Cada organismo funciona de um jeito e não dá para fazer a mesma conta para todo mundo”, diz. "É importante cortar calorias, sim, mas cada caso é um caso. Se você perder o emprego, economizará dinheiro. Se cortar os suprimentos do corpo, ele fará o mesmo. Pior. O metabolismo pode trabalhar inversamente e fazer você engordar.”
COMA FRUTAS - É óbvio que ninguém pode viver comendo apenas isso. “Elas são ricas em potássio, mas pobres com relação aos outros, se comparadas à carne, aos peixes e aos ovos.”
NÃO PRECISA DAR ADEUS AO PÃOZINHO COM MANTEIGA, NEM ABRIR MÃO DE COMER OVOS - “Manteiga é feita com gordura animal. Margarina é um alimento artificial. Portanto, a manteiga é melhor. A gema do ovo é rica em colesterol, mas isso não significa que ela seja toda absorvida pelo nosso organismo.”
Seja como for, em entrevista a revista Nova, questionada sobre a possibilidade de uma pessoa ser gorda e feliz, Harcombe respondeu: “Sim, se a pessoa não estiver obesa. Usando o índice de massa corporal (peso dividido pela altura ao quadrado) como guia, dá para ser saudável mesmo no nível de sobrepeso (IMC entre 25 e 29,9). Mas, se ela estiver obesa (IMC acima de 30), isso não é possível.”
E ser feliz acima do peso? “Em teoria, sim, mas nunca encontramos essa pessoa”, conclui a autora.
Conhecida por suas idéias polêmicas, Harcombe pergunta: “Você acha qua a mãe natureza quer nos matar? Então por que estamos demonizando comida de verdade, como ovos e carnes?”
Algumas de suas opiniões:
PARE DE MASTIGAR O DIA TODO - Isso mesmo. Fazer cinco refeições por dia? Nem pensar! “Ao menos que você queira ficar do tamanho de uma vaca, pare de ruminar o dia inteiro”, dispara Harcombe.”Precisamos dar chance ao organismo de queimar a própria gordura”. Comer tantas vezes, coloca glicose na corrente sanguínea o tempo todo e isso faz com que a gordura não seja queimada.Bastam três refeições.
ACADEMIA NÃO É A SOLUÇÃO - “Podemos comer em um minuto o que levará horas para ser queimado na esteira.” Não adianta se empanturrar e depois correr para a academia.
MENOS CALORIAS, MENOS PESO - Não é bem assim. “Cada organismo funciona de um jeito e não dá para fazer a mesma conta para todo mundo”, diz. "É importante cortar calorias, sim, mas cada caso é um caso. Se você perder o emprego, economizará dinheiro. Se cortar os suprimentos do corpo, ele fará o mesmo. Pior. O metabolismo pode trabalhar inversamente e fazer você engordar.”
COMA FRUTAS - É óbvio que ninguém pode viver comendo apenas isso. “Elas são ricas em potássio, mas pobres com relação aos outros, se comparadas à carne, aos peixes e aos ovos.”
NÃO PRECISA DAR ADEUS AO PÃOZINHO COM MANTEIGA, NEM ABRIR MÃO DE COMER OVOS - “Manteiga é feita com gordura animal. Margarina é um alimento artificial. Portanto, a manteiga é melhor. A gema do ovo é rica em colesterol, mas isso não significa que ela seja toda absorvida pelo nosso organismo.”
Seja como for, em entrevista a revista Nova, questionada sobre a possibilidade de uma pessoa ser gorda e feliz, Harcombe respondeu: “Sim, se a pessoa não estiver obesa. Usando o índice de massa corporal (peso dividido pela altura ao quadrado) como guia, dá para ser saudável mesmo no nível de sobrepeso (IMC entre 25 e 29,9). Mas, se ela estiver obesa (IMC acima de 30), isso não é possível.”
E ser feliz acima do peso? “Em teoria, sim, mas nunca encontramos essa pessoa”, conclui a autora.
domingo, 26 de fevereiro de 2012
Fevereiro 26
“Há um tempo em que é preciso abandonar as roupas usadas, que já têm a forma do nosso corpo, e esquecer os nossos caminhos, que nos levam sempre aos mesmos lugares. É o tempo da travessia, e se não ousarmos fazê-la, teremos ficado, para sempre, à margem de nós mesmos.”
Bora Pessoa, bora lembrar que vale sempre a pena, que a vida é bela sim. Nós é que muitas vezes somos “pequenos”. Bora que o sol está lindo lá fora, o carnaval se foi e vem vindo – finalmente – um ano inteirinho pela frente. Novinho. Esperançoso. Saliente. Disponível. Bora gente. Acertem seus relógios. Bora que já é hora!!!
Bora Pessoa, bora lembrar que vale sempre a pena, que a vida é bela sim. Nós é que muitas vezes somos “pequenos”. Bora que o sol está lindo lá fora, o carnaval se foi e vem vindo – finalmente – um ano inteirinho pela frente. Novinho. Esperançoso. Saliente. Disponível. Bora gente. Acertem seus relógios. Bora que já é hora!!!
quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012
Brasil Food Trends 2020
Reproduzindo...
"O consumo de alimentos naturais, orgânicos e light é relativamente recente e tende a se confirmar ainda mais daqui a uma década, segundo estudos realizados por instituições internacionais que analisaram as exigências e tendências dos consumidores mundiais de alimentos. Os relatórios e pesquisas deram origem ao livro "Brasil Food Trends 2020: tendências internacionais que influenciarão o setor de alimentos no Brasil", que aponta, entre outras coisas, quais serão os hábitos alimentares daqui a 10 anos.
Os consumidores estarão cada vez mais ligados em exigências como saudabilidade, bem-estar, sensorialidade e prazer. Isso quer dizer que ao mesmo tempo em que vão procurar alimentos mais saudáveis, querem consumir comidas saborosas também. O mercado de produtos naturais, orgânicos, light e diet deve crescer muito, porque as pessoas vão estar mais preocupadas com a nutrição. Segundo o estudo destacado no livro, o envelhecimento da população, bem como a renda e a vida nas grandes cidades vão influenciar a busca de um estilo de vida mais saudável. Por isso, a procura por produtos para dieta e controle de peso (aqueles específicos para queimar calorias e saciar o apetite) estarão em alta. Em paralelo a isso, ganhará força o mercado de produtos funcionais como, por exemplo, os benéficos ao desempenho físico e mental, para a saúde cardiovascular, para melhorar o estado de ânimo e até para relaxar.
Outra tendência bastante forte na próxima década é a conveniência e praticidade para comer. Vai crescer ainda mais a demanda por produtos que permitem economia de tempo e esforço dos consumidores, ou seja, refeições prontas e semiprontas, alimentos de fácil preparo, embalagens de fácil abertura. Para refeições fora do lar, cresce o consumo de produtos em pequenas porções, aqueles adequados para comer no trânsito ou em diferentes lugares. Essa tendência converge com a necessidade de consumir alimentos saudáveis, por isso dentre esses produtos práticos, os que mais vão ganhar força são as bebidas à base de frutas, iogurtes e snacks de vegetais.
Há também as tendências de sustentabilidade e ética, ou seja, o aumento da procura por alimentos que não agridam o meio ambiente e tenham embalagens recicláveis, por exemplo, e ainda a tendência de confiabilidade e qualidade, em que os consumidores fazem questão de saber de onde vêm os alimentos que estão ingerindo.
Em uma pesquisa realizada no Brasil pelo Ibope Inteligência, constatou-se que 34% dos brasileiros buscam conveniência e praticidade em primeiro lugar, contra 23% que dá preferência à confiabilidade e qualidade e outros 23% que dão prioridade a sensorialidade e prazer. Saudabilidade, bem-estar, sustentabilidade e ética foram citados como os itens mais importantes por 21%. E para você, qual tendência vai ser mais forte na próxima década?"
"O consumo de alimentos naturais, orgânicos e light é relativamente recente e tende a se confirmar ainda mais daqui a uma década, segundo estudos realizados por instituições internacionais que analisaram as exigências e tendências dos consumidores mundiais de alimentos. Os relatórios e pesquisas deram origem ao livro "Brasil Food Trends 2020: tendências internacionais que influenciarão o setor de alimentos no Brasil", que aponta, entre outras coisas, quais serão os hábitos alimentares daqui a 10 anos.
Os consumidores estarão cada vez mais ligados em exigências como saudabilidade, bem-estar, sensorialidade e prazer. Isso quer dizer que ao mesmo tempo em que vão procurar alimentos mais saudáveis, querem consumir comidas saborosas também. O mercado de produtos naturais, orgânicos, light e diet deve crescer muito, porque as pessoas vão estar mais preocupadas com a nutrição. Segundo o estudo destacado no livro, o envelhecimento da população, bem como a renda e a vida nas grandes cidades vão influenciar a busca de um estilo de vida mais saudável. Por isso, a procura por produtos para dieta e controle de peso (aqueles específicos para queimar calorias e saciar o apetite) estarão em alta. Em paralelo a isso, ganhará força o mercado de produtos funcionais como, por exemplo, os benéficos ao desempenho físico e mental, para a saúde cardiovascular, para melhorar o estado de ânimo e até para relaxar.
Outra tendência bastante forte na próxima década é a conveniência e praticidade para comer. Vai crescer ainda mais a demanda por produtos que permitem economia de tempo e esforço dos consumidores, ou seja, refeições prontas e semiprontas, alimentos de fácil preparo, embalagens de fácil abertura. Para refeições fora do lar, cresce o consumo de produtos em pequenas porções, aqueles adequados para comer no trânsito ou em diferentes lugares. Essa tendência converge com a necessidade de consumir alimentos saudáveis, por isso dentre esses produtos práticos, os que mais vão ganhar força são as bebidas à base de frutas, iogurtes e snacks de vegetais.
Há também as tendências de sustentabilidade e ética, ou seja, o aumento da procura por alimentos que não agridam o meio ambiente e tenham embalagens recicláveis, por exemplo, e ainda a tendência de confiabilidade e qualidade, em que os consumidores fazem questão de saber de onde vêm os alimentos que estão ingerindo.
Em uma pesquisa realizada no Brasil pelo Ibope Inteligência, constatou-se que 34% dos brasileiros buscam conveniência e praticidade em primeiro lugar, contra 23% que dá preferência à confiabilidade e qualidade e outros 23% que dão prioridade a sensorialidade e prazer. Saudabilidade, bem-estar, sustentabilidade e ética foram citados como os itens mais importantes por 21%. E para você, qual tendência vai ser mais forte na próxima década?"
terça-feira, 31 de janeiro de 2012
Viver mais e melhor.
“Take easy. Don’t work so hard, and you will stay healthier.” Será???
Os professores de psicologia, Howard S.Friedman e Leslie Martin, levaram quase duas décadas para derrubar esse e outros mitos para conquistar uma vida longa, saudável e feliz. Partindo dos estudos iniciados em 1921, pelo psicólogo americano Lewis Ferman, a dupla de especialistas realizou uma centena de entrevistas e chegou a resultados inimagináveis, reunidos no livro “The Longevity Project”. Vejamos alguns:
“Get married, and you will live longer.” Verdade só para os homens. Para nós, mulheres, o estado civil em nada interfere com nossa expectativa de vida.
“Worrying is very bad for your health.” Ledo engano. Preocupação faz bem. Ficamos mais atentos, cuidamos melhor da nossa saúde, investimos em relações mais saudáveis e a serotonina – neurotransmissor responsável pelo bom funcionamento das células nervosas - agradece!
“Thinking happy thoughts reduces stress and leads to long life.” Segundo Martin, “As pessoas com essa abordagem, fumam mais, bebem mais, têm hobbies mais arriscados e estão, portanto, sujeitas a graves acidentes de percurso.”
“The best of men cannot suspend their fate: the good die early, and the bad die late.” Outra falácia!! “Os maus morrem mais cedo e os bons vivem melhor”, afirmam os especialistas.
É isso! E quanto ao mito que abre esse texto... Sorry guys but keep working. O trabalho é benéfico sempre.
Os professores de psicologia, Howard S.Friedman e Leslie Martin, levaram quase duas décadas para derrubar esse e outros mitos para conquistar uma vida longa, saudável e feliz. Partindo dos estudos iniciados em 1921, pelo psicólogo americano Lewis Ferman, a dupla de especialistas realizou uma centena de entrevistas e chegou a resultados inimagináveis, reunidos no livro “The Longevity Project”. Vejamos alguns:
“Get married, and you will live longer.” Verdade só para os homens. Para nós, mulheres, o estado civil em nada interfere com nossa expectativa de vida.
“Worrying is very bad for your health.” Ledo engano. Preocupação faz bem. Ficamos mais atentos, cuidamos melhor da nossa saúde, investimos em relações mais saudáveis e a serotonina – neurotransmissor responsável pelo bom funcionamento das células nervosas - agradece!
“Thinking happy thoughts reduces stress and leads to long life.” Segundo Martin, “As pessoas com essa abordagem, fumam mais, bebem mais, têm hobbies mais arriscados e estão, portanto, sujeitas a graves acidentes de percurso.”
“The best of men cannot suspend their fate: the good die early, and the bad die late.” Outra falácia!! “Os maus morrem mais cedo e os bons vivem melhor”, afirmam os especialistas.
É isso! E quanto ao mito que abre esse texto... Sorry guys but keep working. O trabalho é benéfico sempre.
quarta-feira, 25 de janeiro de 2012
Pensei, pensei e pensei e resolvi começar assim...
Gosto de ler, muito. Adoro música, adoro dançar. Meus pets, Mikee e Chulézinho, são fontes de alegria e amorosidade. Minha paixão pela gastronomia vem de longe, fruto de um trabalho anos atrás, do qual muito me orgulho - o Boa Mesa. Dessa paixão, dois rebentos: o Dicionário Tradutor de Gastronomia em Seis Línguas, a caminho da 2a edição, e o Histórias, Lendas e Curiosidades da Gastronomia, lançado em agosto último. Também em vias de publicação, o Minidicionário de Enologia, nos mesmos moldes do dicionário de gastronomia.
Meu dia-a-dia passa pela clínica, a Equilíbrio, onde minha preocupação com o bem-estar se faz presente. Mais que mero cuidado estético, preocupação com hábitos saudáveis, bons procedimentos, buscando e investindo em qualidade de vida.
Acredito que a paz é respiro e refrigério, mas enjoa, declara Hilda Lucas. Precisamos da paixão, que é movimento e animação. Pode ser por alguém, por uma ideia, um projeto. Mas melhor ainda quando é pela própria vida, conclui.
Sendo assim, mãos a obra!!!
Meu dia-a-dia passa pela clínica, a Equilíbrio, onde minha preocupação com o bem-estar se faz presente. Mais que mero cuidado estético, preocupação com hábitos saudáveis, bons procedimentos, buscando e investindo em qualidade de vida.
Acredito que a paz é respiro e refrigério, mas enjoa, declara Hilda Lucas. Precisamos da paixão, que é movimento e animação. Pode ser por alguém, por uma ideia, um projeto. Mas melhor ainda quando é pela própria vida, conclui.
Sendo assim, mãos a obra!!!
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