Gostinho mineiro

Péla égua é o nome popular dado à canjiquinha. Surgiu com os tropeiros, que comiam a canjiquinha – que é comida quente –, e depois saíam soltando puns tão quentes quanto, montados em cima das éguas que o transportavam.

Foto: Gustavo Malheiros

COSTELINHA DE PORCO COM CANJIQUINHA

10 porções

Ingredientes para a costelinha

2 kg de costelinha de porco

6 dentes de alho picados

1 cebola picada

Suco de 1 limão

1 cálice de cachaça

2 litros de água

2 colheres (sopa) de óleo

Sal a gosto

Modo de preparo

Lave as costelinhas em água corrente.

Em uma panela, acrescente a água, o suco de limão e a cachaça. Quando levantar fervura, coloque as costelinhas e deixe ferver por dez minutos. Retire e escorra.

Tempere as costelinhas com a cebola, o alho e o sal. Deixe repousar por uma hora para tomar gosto.

Leve as costelinhas ao fogo alto e frite no óleo, até que fiquem douradas e macias. Retire do fogo, escorra a gordura e reserve.

Ingredientes para a canjiquinha

200g de canjiquinha

Água para o cozimento

1 colher (chá) de óleo

Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a canjiquinha na água com óleo e o sal, até ficar com a consistência de um mingau grosso. Despeje sobre as costelinhas e sirva com couve rasgada.